anche in versione gluten free
SIBERIAN CLASSIC 20g
La Famille Boutrais
alleva le sue ostriche in Irlanda a Dundrum baycon, con il suo savoir-faire francese. Il gusto è fortemente iodato ma subito zuccherato e la consistenza è cremosa. Il finale è vegetale e minerale.
Ostriche francesi di alta qualità, allevate nella baia omonima in Normandia, e sono apprezzate per il loro sapore iodato, la carne abbondante e croccante, e le note di nocciola. La zona, nota per le sue correnti e il fitoplancton, contribuisce a una polpa tenera e corposa, mentre la fase di affinamento ad Agon-Coutainville ne garantisce la pienezza
Un’antica leggenda celtica raccontava che le Marie Morganes erano delle fate, il loro diletto era rapire marinai, pescatori, commercianti con l’arma della seduzione. Sulle coste della Bretagna, le Ostriche Morganes trascorrono i primi due anni di vita, per poi essere portate nelle baie delle acque irlandesi. Nè deriva un'ostrica ricca di dolcezza ma alla quale si contrappone una mineralità a tratti sapida.
La Royale David Herve è considerata la Rolls Royce delle ostriche. Viene allevata per 4 anni in mare gli ultimi 18 mesi li passa ad 1 esemplare per mq. Questa bassissima densità permetterà al frutto di svilupparsi in maniera armoniosa e consistente. La conchiglia è estrema, dura, compatta, concava, arrotondata, madreperlata all’interno in maniera omogenea. Molto persistente con sentori vegetali e spiccatamente nocciola
Franciacorta DOCG Brut
Trento DOC Brut
Clara C
Masone Mannu
Mosole
JOSEF WEGER